邹平市低粘度玉米变性淀粉生产设备

邹平市高粘度玉米变性淀粉生产线设备

在米食物中主要利用变性淀粉比较好的增粘剂性、成膜性、稳定性、溶化特性。重要所使用的变性淀粉有酯化反应淀粉和羟丙基淀粉

1).再加上变性淀粉的油炸方便面具有松脆结构和较低的吸油量，产品的质量和存放稳定性非常好

2).在即食面里能改进湿面条的复水性、牙齿咬合性和弹性，减少煮制时间

3).在面一点内心再加上变性淀粉可以降低吸油量，改善中式点心的松延性，提升产品储存时间

在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉

1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本

2）.在冷冻甜品中作为品质改良剂，赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织，增加制品的储存稳定性

3）.在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感

4）.在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离