山东变性淀粉设备生产流程及粘度测定

山东变性淀粉机械设备生产流程及粘度测量  

在乳制品中主要作为胶凝剂、增粘剂、增粘剂运用，比较常见的变性淀粉主要包含交联淀粉和羟丙基淀粉

1）.在乳酪产品上作为胶凝剂，使产品具有较强的胶凝特点，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本

2）.在冷冻甜品中作为品质改良剂，授于产品粘性、淡奶油感及短丝性组织，提高产品储放稳定性

3）.在高温杀菌鸡蛋布丁商品上能够作为胶凝剂，提高产品加工黏度，制得的产品具有较强的稳定性口味

4）.在酸奶里好做为增粘剂和增粘剂，提高产品水泥密度口味，减少乳清蛋白粉提取出来

滚珠丝杆挤压法生产加工预糊化淀粉

原料配方：玉米淀粉。

生产流程：淀粉→木薯淀粉乳→溶化→干燥→粉粹→外包装盒

操作过程关键环节：该淀粉生产制造有以下三种方法：

滚桶法：有双滚桶和单滚桶两面种。双滚筒干燥机两大滚桶的运动方向相反，向加热到150℃左右两个滚桶正中间输入淀粉保湿乳，保湿乳立刻被溶化，即在表面干燥成粘状，用刮刀刮下，粉碎即制得产品。其质量取决于融化掉水平。通过调节淀乳质量浓度、滚桶工作温度及传动比来调整产品担负剪应力水平、干燥流程的变老及粘度等特点。单滚桶法有直接将淀粉乳传到150℃上下滚桶部分进行溶化。单滚桶的热量低总产量小。