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淀粉是幼化木薯淀粉的原料。 木薯变性淀粉有什么作用寓意 凉面加木薯淀粉食品行业淀粉原木薯淀粉广泛运用于食品配方中，例如蛋糕面包商品，也用于制作挤压成形这一小零食淀粉粒珠。 变性淀粉或淀粉化学物质已做为增粘剂、粘结剂、膨化剂和增粘剂，也没错增加率剂、糖精钠、增味剂媒体和脂肪替代品。运用泰国的木薯淀粉食材包括水果罐头、冷冻产品、干混食品行业、焙烤食品、小零食、调味品、高汤、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。 木薯变性淀粉和木薯淀粉有什么区别
现代食品品种繁多，加工及储存方法各式各样，伴随着生产加工智能化、机电一体化发展前景与完善，对淀粉基添加剂的特点要求越来越高。依据物理幼化、分析化学幼化、生物反应等形式，木薯淀粉被赋予了许多应用特性，能够作为好一点的增粘剂、乳化稳定剂、胶凝剂、粘结剂应用[9]。伴随着食品行业工业的发展，木薯变性淀粉作为的食品添加剂，具有广阔的市场发展前景。
比较常见的食品企业工业化生产机械制造业变性淀粉有预糊化淀粉，麦芽糖糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、醚化淀粉、酯化反应淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉等。
在此类产品上关键做为保湿剂、胶凝剂与管理赋形剂，常见的变性淀粉主要包括酯化反应木薯淀粉和化学交联淀
