前言：变性淀粉设备，变性淀粉生产设备，预糊化淀粉设备
水豆腐加上用玉米变性淀粉生产线设备，在乳酸饮料和凝固型酸奶中，为了避免他们发生脱干分层次、乳清蛋白进行析出等安全隐患，通常都会在酸牛奶里加入一定量的增稠剂、增粘剂等。变性淀粉是良好的增稠剂稳定剂，在酸牛奶中运用规定木薯淀粉耐酸性、增稠剂、性能稳定、不容易返生，且促使搅拌型酸奶的表观粘度、持水力发电和弹性模具提升, 同时提高了酸牛奶抗裁切变稀性[8]。
现代食品种类繁多，加工及保存方法各种各样，伴随着生产制造现代化、自动化技术发展和健全，对淀粉基添加剂的特性要求越来越高。根据物理学转性、有机化学转性、生物反应等方式，淀粉被赋予了更多运用特点，可以做为良好的增粘剂、乳化稳定剂、胶凝剂、粘接剂使用[9]。伴随着食品类工业的发展，木薯变性淀粉做为的食用添加剂，具备广阔的市场发展前途。
常见的食品行业工业生产机械加工行业变性淀粉有预糊化淀粉，麦芽糖糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、醚化木薯淀粉、酯化反应木薯淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉等。
在此类产品上重要作为保水剂、胶凝剂及管理赋形剂，比较常见的变性淀粉主要包含酯化反应淀粉和交联淀粉
