经济型挤压膨化变性淀粉生产设备

经济型挤压膨化变性淀粉生产设备

目前，方便面面对着激烈的市场竞争，不论是企业的品牌和规模，还是企业的产品质量与管理，在方便面市场的竞争中均起到重要的竞争作用。总体上来看，竞争中取得胜利的关键在于依靠技术创新，并不断提高产品质量。方便面是各种面制品中使用淀粉量多的产品，此类淀粉要求具有粘度稳定、糊化温度低、糊液透明、弹性好等特点，还要求具有耐高温、耐挤压及剪切力的特点。淀粉的加入可使面团光洁柔韧，提高其保水能力，缩短面团的复水时间，使面团切割时不起毛边，还可以提高面团的耐煮性能；木薯变性淀粉优良的特性可更好地提髙方便面的性质。目前用量大的变性淀粉是木薯酯化淀粉，添加量10～15％。

现代食品品种繁多，加工及储存方法各式各样，伴随着生产加工智能化、机电一体化发展前景与完善，对淀粉基添加剂的特点要求越来越高。依据物理幼化、分析化学幼化、生物反应等形式，木薯淀粉被赋予了许多应用特性，能够作为好一点的增粘剂、乳化稳定剂、胶凝剂、粘结剂应用[9]。伴随着食品行业工业的发展，木薯变性淀粉作为的食品添加剂，具有广阔的市场发展前景。