挤压膨化工艺食用玉米变性淀粉机器

挤压膨化工艺食用玉米变性淀粉机器

食品用变性淀粉要从功能性、多样性、方便性出发。粮食加工要开发新品种，重点开发玉米系列产品，发展薯类淀粉、变性淀粉及衍生物产品；发展方便食品、营养保健食品以及乳化增稠品质改良剂等。因此食品用变性淀粉可以开发功能性变性淀粉、方便食品用变性淀粉及国内供应紧张的烯基琥珀酸酯淀粉等。变性淀粉作为食品添加剂要考虑到我国高血压、高血脂病人有增多的趋势，发展脂肪代用品、发展既有能量和营养价值，又不影响血糖的糖代谓代用品，以满足糖尿病人发病率逐年上升的需要。目前以淀粉为原料的脂肪替代物几乎可应用于所有需要添加油脂的食品中；开发的抗消化淀粉持水性低、颗粒细小、风味清爽、微晶结构小于普通膳食纤维，也可作为功能性成分用于多种食品。

1）在裹粉中，可以使粉末状具有较强的粘接及粘结性，可防止裹粉掉下去；在规划千层酥皮时很容易产生脆与稳固的外涂层，改善蛋糕面包与微波炉加热处理食品类组织

2）.在谷片健康饮料里加入变性淀粉能够提供热冷健康饮料所需的黏度，悬浮健康饮料中 微小原生质，使其均匀且口感优质

3）.在烹调式粉状食品行业里加入变性淀粉，可以改善商品低温煮制时的黏度，使产品清晰、软嫩，具有短丝结构

4）作为干果类食品类糖片剂，一以减少干果类食品行业表面的粘性

5）在既食汤、酱与汁里加入适度变性淀粉可授于调料汁适宜的年度，使产品冒出来的料汁水浓厚、润滑

常见的食品行业工业生产机械加工行业变性淀粉有预糊化淀粉，麦芽糖糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、醚化木薯淀粉、酯化反应木薯淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉等。

在此类产品上重要作为保水剂、胶凝剂及管理赋形剂，比较常见的变性淀粉主要包含酯化反应淀粉和交联淀粉