免加热糊化木薯变性淀粉加工设备厂家
变性淀粉的品种、规格已达2000多种.变性淀粉按处理方式可分为物理变性淀粉、化学变性淀粉、酶法变性淀粉和复合变性淀粉四大类。物理变性淀粉包括:预糊化淀粉、超高频辐射处理淀粉、金属离子变性淀粉、烟熏淀粉等;化学变性淀粉包括氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等;酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、抗消化淀粉等;复合变性淀粉，采用两种或者两种以上处理方法得到的变性淀粉，包括氧化交联淀粉和交联酯化淀粉等，其中，化学方法生产的变性淀粉种类多，用途广
1）在裹粉中，能使粉末具有较好的粘结及粘结力，能防止裹粉掉下来；在设计酥皮时容易产生脆与牢固的外镀层，改进蛋糕烘焙与微波加热解决食品机构
2）.在谷片健康饮品中加入变性淀粉可以提供冷热交替健康饮品所需要的粘度，飘浮健康饮品中 细微原生质，使之匀称且口味优良
3）.在烹制式粉末状食品类中加入变性淀粉，能改善产品超低温蒸制时的粘度，使产品清楚、滑嫩，具备短丝构造
4）做为干果类食品糖颗粒剂，一以降低干果类食品类表层的黏性
5）在既食汤、酱与汁中加入适当变性淀粉可授予料汁合适的本年度，使产品跑出来的汤汁水深厚、润化
比较常见的食品企业工业化生产机械制造业变性淀粉有预糊化淀粉，麦芽糖糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、醚化淀粉、酯化反应淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉等。
在此类产品上关键做为保湿剂、胶凝剂与管理赋形剂，常见的变性淀粉主要包括酯化反应木薯淀粉和交联淀粉
1）.在我国香肠中加入变性淀粉做为胶凝剂与管理赋形剂，能改善新产品的鲜嫩性
2）.在小点心裹皮中做为保湿剂，可牢固机构，改进商品冻融循环可靠性
3）.在香肠和热狗香肠里作保湿剂与管理赋形剂，能够紧致皮肤，改进商品冻融循环可靠性和吸水能力
4）.在猪肉丸子和虾丸里做黑药膏，使制取的商品有较强的弹力、咬劲和可靠性
5）。具有较高的疑胶性和稳定性的变性淀粉可以从鱼浆中做为保湿剂和增粘剂，大大减少鱼浆的汁液流失
